干燥是一個傳熱傳質(zhì)時發(fā)生的過程，傳熱傳質(zhì)是干燥的必要條件

，在工藝設計中，傳熱形式和傳熱量是干燥設備設計的關鍵問題，傳熱量計算是主要內(nèi)容之一，熱量的傳遞是由物體內(nèi)部或物體之間的溫度不同而引起的，根據(jù)熱力學定律，當無外功輸入時，熱量總是自動從較高的物體傳給溫度較低的物體，只有在消耗機械功的條件下，才有可能有低溫度物體向高溫度物體傳遞熱量，熱量傳遞的基本方式有熱對流（也叫流態(tài)化）、熱傳導及熱輻射三種基本形式。

熱對流干燥有：氣流干燥機

、閃蒸干燥機、噴霧干燥機